[ТЕГ - Великий Пост]

[11 апреля 2014 г. - 13:47:55]

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

СУП С ФАСОЛЬЮ

Понадобится:

150 г фасоли,

1 луковица,

2 картофелины,

2 зубчика чеснока,

1 морковь,

0 г зелень,

1 лавровый лист,

растительное масло,

соль.

Приготовление:

Фасоль замочить на 2-3 часа.

Промыть и поставить на огонь. Варить до полуготовности.

Добавить в кастрюлю кубиками нарезанный картофель.

На растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук, чеснок и тертую морковь.

Добавить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и варить еще 5-7 минут.

Добавить мелко нашинкованную зелень. Дать настояться под крышкой

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

Понадобится:

3 болгарских перца,

1 головка репчатого лука,

1/2 стак. фасоли стручковой (замороженной),

1 ч. л. замороженных шампиньонов,

1/2 риса,

1/2 томатной пасты,

зелень для украшения,

чеснок по вкусу,

сушеного базилика по вкусу,

перца черного молотого по вкусу,

Приготовление:

Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Добавить к нему шампиньоны и стручковую фасоль и тушить, посолив и поперчив, до готовности.

Отдельно сварить рис и смешать его с овощами.

Начинить смесью перцы, предварительно у перцев срезать шляпку и убрать семена

Для соуса томатную пасту смешать с водой, солью, чесноком, перцем и базиликом и довести на сковороде до кипения.

В жаропрочную емкость сложить перцы и, залив соусом, запекать в духовке 20 мин при 200С.

Перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью.

ФРУКТЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МЕДОВОМ СИРОПЕ

Понадобится:

1 яблоко,

1 груша,

50 г кураги,

50 г чернослива,

100 г кипятка,

2 ст. л. мёда,

1 ст. л. грецких орехов.

Приготовление:

Яблоко и грушу вымыть, курагу и чернослив хорошо вымыть (очень сухие немного размочить).

Нарезать кубиками яблоко и грушу. Выложить в форму.

Добавить нарезанную курагу и чернослив.

Мед залить кипятком и размешать.

Вылить в форму и закрыть фольгой.

Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов С.

Выложить на тарелки и посыпать орехами и полить остатками сиропа.

[31 марта 2014 г. - 15:11:54]

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

ОВОЩНОЙ СУП С РИСОМ

Понадобится:

Помидоры - 2 шт

Болгарский перец - 1 шт

Рис - 2,5-3 столовых ложки

Лук репчатый - 1 средняя штука

Вода или овощной бульон - 1,5 литра

Зелень петрушки,

Растительное или оливковое мало - 1-2 ст.ложки

Паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,

Соль, перец

Приготовление:

Лук очистить и мелко порезать.

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.

Петрушку вымыть, обсушить и порубить.

Рис промыть.

В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.

Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.

Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.

Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.

Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.

В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Приготовление:

Чечевица - 1 стакан

Шампиньоны - 200-300 г

Лук репчатый - 1-2 шт

Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)

Морковь - 1-2 шт

Соль, перец

Зелень петрушки или укропа

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.

Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.

После закипания уменьшить огонь, посолить и варить, снимая пену, ~20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.

Лук очистить и мелко порезать.

Чеснок очистить и порубить.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~1-2 минуты.

Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~3 минуты.

Положить грибы и готовить, периодически помешивая, ~8 минут, до готовности.

В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.

Положить рубленую зелень.

Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Приготовление:

Яблоко - 1-2 шт,

Киви - 1-2 шт,

Банан - 1 шт,

Апельсин - 1 шт,

горсть изюма,

горсть орехов (миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи и др.),

мед или сахар - по вкусу,

растительное масло

Приготовление:

Изюм вымыть, положить в миску, залить кипятком и оставить на 15-20 минут.

Воду слить, изюм обсушить.

Фрукты вымыть и очистить от кожуры.

Мякоть апельсина нарезать кубиками (сок апельсина сохранить и добавить в салат).

Киви нарезать кубиками или небольшими кусочками.

Банан нарезать кубиками или полукружьями.

Яблоко натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками.

В миске соединить апельсин (вместе с соком), киви, банан, яблоко и изюм.

Салат заправить медом или сахаром, по вкусу, и аккуратно перемешать.

Орехи измельчить или порубить ножом, посыпать готовый салат и сразу подавать.

[07 марта 2014 г. - 12:34:27]

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Понадобится:

Специи (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Сухари панировочные

Масло растительное (для жарки)

Зелень (у меня укроп) - 1/2 пуч.

Мука - 0,5 стак.

Крупа манная - 0,5 стак.

Капуста белокочанная - 1 кг

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 2 зуб.

Приготовление:

Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.

Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.

На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс.

Укроп мелко нарежьте.

К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу.

Добавьте муку, манную крупу.

Тщательно перемешайте.

Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.

И обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

ПЕРЦОВЫЕ ЧАШЕЧКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Понадобится:

Перец сладкий - 2 шт

Картофель отварной (средний) - 4 шт

Шампиньоны - 6 шт

Лук репчатый - 1 шт

Майонез постный - 1 ст. л.

Растительное масло

Соль

Специи по вкусу

Приготовление:

Лук и шампиньоны мелко режем, обжариваем в растительном масле.

Пару грибов оставляем для украшения.

Перец разрезаем вдоль пополам, удаляем сердцевину и семена.

Из картофеля делаем пюре, чтобы не было суховатым, добавляем постный майонез. Добавляем жареный лук с грибами, соль, специи по вкусу.

Перцы укладываем на смазанный маслом противень и фаршируем пюре. Сверху вдавливаем ломтики грибов для украшения.

Запекаем в духовке при 200 гр. 15-20 минут.

ОВСЯНО-ОРЕХОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Понадобится:

Мед (25 г) - 1-2 ст. л.

Орехи грецкие - 50 г

Сухофрукты (курага, изюм разный, чернослив, цукаты и т.п.) - 100 г

Хлопья овсяные (любого помола, геркулес, мюсли) - 100 г

Масло оливковое (или растительное без запаха, кукурузное и т.п.) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

Хлопья овсяные, или мюсли - 100 г.

Сухофрукты помыть, обсушить.

Орехи и сухофрукты измельчить.

Приготовить заправку: немного нагреть мёд (не кипятить!) и добавить оливковое масло.

Тщательно перемешать, мёд можно добавлять ещё, если будет плохо размешиваться.

Масса должна поддаваться формированию.

Форму застелить бумагой для запекания и выложить массу, утрамбовать очень плотно, слой должен быть не менее 2 см, если будет слишком тонко - будет крошиться.

Можно придать форму батончиков.

Запекать до румяности при 180 град. (при средней температуре).

Нарезать полосочками и подавать.

[04 марта 2014 г. - 12:56:50]

ВЕЛИКИЙ ПОСТ - ЭТО НЕ 40-ДНЕВНАЯ ДИЕТА

Начался Великий Пост. У большинства населения он превращается в 40-дневную диету.
Чрезвычайно вредную высокоуглеводную дорогую диету, лишенную какого-либо воспитательного и оздоровительного смысла.

Поститься, то есть отказываться от принятия животной пищи - от мяса, молока, яиц (кстати, исторически пост подразумевает и отказ от сладких продуктов питания - сахара, свеклы и моркови).

Многие постящиеся расценивают Великий Пост как диетическую рекомендацию, полезную для здоровья и похудения. К сожалению, это ошибочная стратегия. Постное питание - это питание высокоуглеводными продуктами, которые как раз и способствуют набору веса.

Нельзя подходить к Посту, как к диетической рекомендации. Суть Великого Поста совершенно в другом.

Суть первого значения поста: «Обуздайте языки, отложите гнев и укротите плоть».

Суть второго значения поста - финансовая. Подсчитай, сколько денег стоит твой скоромный обед, когда ты ешь мясо. Затем подсчитай, сколько будет стоить твой обед, если ты будешь без мяса есть, а разницу отдай нищим».

А постный стол в наше время получается намного дороже скоромного мясного питания.

А без главного правила - не гневаться на людей - пост быстро превращается в муку и для самого человека, и для его близких. Голодный желудок становится источником постоянного раздражения и беспокойства.

Цель Великого Поста не в том, чтобы поправить здоровье, похудеть. Цель Великого Поста - научится не гневаться, не осуждать, не раздражаться.

А питание в эти дни, как и во все другие дни в течение года, должно быть наиболее оптимальным для здоровья - дробным, с достаточным количеством, жиров, клетчатки и супов. Вот такой пост будет равно полезен как полному, так и худому, как православному, так и атеисту. А резкие и частые перемены питания всегда шли не на пользу здоровью.

Перенести Великий пост может только человек с отменным здоровьем. А пожилым и тем, кто болен любой болезнью в острой стадии, беременным, кормящим матерям, детям пост вообще противопоказан.

В 2014 году Великий пост пройдет с 3 марта по 19 апреля.

[19 апреля 2013 г. - 12:16:38]

ПОСТНОЕ БЛЮДО

СУПЧИК ИЗ ПШЕНА С ЧЕСНОКОМ

Понадобится:

Пшено - 0,5 стакана

Вода - 1,5 литра

Лук репчатый - 1-2 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль, перец

Чеснок - 3 дольки

Зелень

Приготовление:

Пшено перебрать, промыть, залить водой и варить до мягкости, посолить.

Лук мелко порезать.

Морковь потереть на крупной терке.

Спассеровать лук с морковью и добавить в кастрюлю к пшену.

Варить суп еще ~5 минут, затем добавить пропущенный через пресс чеснок, досолить по вкусу, поперчить, положить мелко порезанную зелень, выключить и дать настояться под крышкой 5 минут.

КАРТОШКА-ГАРМОШКА

Понадобится:

Картофель (6 крупных ) - 500 г

Шампиньоны (свежие) - 70 г

Масло растительное

Зелень (укроп, петрушка)

Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить.

Картофель помыть, очистить. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца).

В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку.

Начиненную картошку выложить на противень (я застелила его фольгой) и слегка полить оливковым маслом.

Запекать в духовке 30 минут, накрыв фольгой.

После снять фольгу и зарумянить.

ДЕСЕРТ ИЗ ФРУКТОВ С КИСЕЛЕМ

Понадобится:

Апельсин 1 шт.

Яблоко 1 шт. крупное

Банан 1 шт. большой

Киви 2 шт.

Ананас консервированный 1 банка

Сухой порошок киселя 250 г.

Вода 1,5 л.

Кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

Все фрукты очистить от кожицы, порезать кубиками.

Порезанные фрукты разложить в креманки.

Приготовить густой кисель: высыпать порошок киселя в кастрюльку, постепенно влить воду.

Варить до кипения, слегка остудить.

Залить густой кисель в креманки с фруктами.

Поставить в холодильник до полного охлаждения, сверху посыпать кокосовой стружкой.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

Понадобится:

1 средняя зелёная редька

1 луковица

1 морковь

соль

2~3 ломтика хлеба

для заправки растительное масло

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкого изменения цвета.

Морковку натереть на средней тёрке, положить в сковороду к луку и обжаривать до мягкости.

Зажарку выложить в тарелку и оставить остывать.

Хлеб (желательно ржаной) порезать маленькими кубиками со стороной 0,5см.

Выложить на противень и поставить в горячую духовку до засыхания поверхности (желательно не засушивать сухарики полностью, а добиться только лёгкой сухой корочки, оставив внутреннюю часть мягкой).

Остудить.

Зелёную редьку почистить и натереть на средней тёрке.

Смешать редьку, овощную зажарку и сухарики. Посолить по вкусу. (Объёмное соотношение редьки, зажарки и сухариков должно быть примерно 1:1.)

Заправить растительным маслом.

Дать салату настояться 10~15 минут.

[12 апреля 2013 г. - 11:28:00]

ПОСТНОЕ БЛЮДО

РАССОЛЬНИК С ГРЕЧКОЙ

Понадобится:

Вода - 2,5 л

Огурцы соленые - 3-4 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Огуречный рассол (по желанию) - 1 стакан

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Гречневая крупа - 0,5 стакана

Масло растительное - 30 г

Лавровый лист - 1 шт.

Зелень - 0,5 пучка

Перец - 1 щепотка

Соль - 0,5-1 ст. ложка

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

Гречневую крупу промыть.

Вскипятить 2,5 л воды. Опустить в кипящую воду картофель и гречневую крупу. Варить 15-20 минут.

Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь 2-3 минуты на среднем огне.

Выложить зажарку в суп.

Огурцы нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Выложить в суп.

Посолить и поперчить суп. Добавить лавровый лист. Поварить рассольник с гречкой 5-7 минут, на самом маленьком огне, под крышкой.

Огуречный рассол влить в постный рассольник с гречкой перед подачей. Добавить зелень по желанию.

ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Понадобится:

Баклажаны - 4 шт.

Орехи грецкие (очищенные) - 100г

Чеснок - 2-3 зубчика;

Соль, молотый черный перец

Зелень - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножки. Нагреть духовку до 200 градусов и запекать баклажаны, периодически переворачивая, примерно 20 минут. Печеный баклажан переложить на тарелку и дать ему остыть.

В это время измельчить в процессоре грецкие орехи с чесноком, приправить солью, по вкусу добавить зелень и немного воды, чтобы кашица стала вязкой.

Баклажан разрезать вдоль (на половину глубины), размять ложкой мякоть, если надо, то и посолить. Сверху выложить слой ореховой массы.

Переложить баклажан на фольгу и свернуть его рулетом. Концы фольги подогнуть, чтобы у вас получилась большая «конфета». Убрать в холодильник на несколько часов. Развернуть «конфету» и нарезать баклажан дольками.

САЛАТ КАПУСТНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Понадобится:

Капуста свежая белокочанная - 300г

Чернослив - 200г

Морковь - 1 шт.

Сахар, тмин, лимонный сок - по вкусу

Масло оливковое - 2 ст.л.

Приготовление:

Свежую капусту тонко нашинковать и ошпарить кипятком, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Уложить в салатник посыпать сахаром и солью.

Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

Чернослив нарезать маленькими кусочками.

Все компоненты перемешать, добавить тмин, сбрызнуть лимонным соком, добавить оливковое масло.

Разложить салат по тарелкам и украсить целыми черносливинами.

[05 апреля 2013 г. - 10:59:54]

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

ПОСТНЫЙ ГРЕЧЕСКИЙ СУП

Понадобится:

Фасоль - 450 г

Морковь - 3 шт

Лук репчатый - 1 шт

Перец болгарский - 1 шт

Помидор - 4 шт

Томатная паста - 1 ст. л.

Масло оливковое - 50 г

Перец черный молотый - 1 ч. л.

Соль (По вкусу)

Вода - 1 л

Петрушка - 0.3 пуч.

Приготовление:

Замочить фасоль на ночь в холодной, кипяченой воде.

Перед началом приготовления фасоли, воду слить.

Измельчить блендером помидоры до состояния пюре.

Крупно нарезать перец и морковь.

В кастрюлю положить фасоль, морковь и перец.

Залить примерно 1 литром воды

Потушить примерно 30 минут.

Фасоль заправить луком (слегка поджаренным).

Добавьте томаты, томатную пасту и чуть петрушки.

И еще проварить 5-7 минут.

КОТЛЕТЫ ИЗ ПШЕНА С ОВОЩАМИ

Понадобится:

Пшено - 200 г

Вода

Перец болгарский (не большой) - 1 шт

Капуста белокочанная - 150 г

Лук репчатый (большой) - 1 шт

Соль (по вкусу)

Перец черный (молотый по вкусу)

Сухари панировочные

Масло растительное

Зелень (для украшения)

Приготовление:

Пшено отварить до готовности и остудить.

Лук, перец и капусту пропустить через мясорубку, отжать и слить жидкость с овощного фарша.

Смешать пшено, овощной фарш, добавить соль и черный молотый перец (по желанию перец можно не добавлять) и перемешать.

Слепить котлеты, именно слепить, прилагая небольшие усилия, и каждую обвалять в панировочных сухарях.

Котлеты выложить на сковороду с растительным маслом.

Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем накрыть крышкой и на медленном огне томить 5 минут.

САЛАТ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ

Понадобится:

Китайская капуста - 300г

Огурец - 1 шт.

ладкий перец (зеленый или желтый) - 2 шт.

Зеленые оливки - 2 горсти

Соль, черный молотый перец

Оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

С огурца срезать кожуру и нарезать соломкой. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Капусту тонко нашинковать.

Положить в салатник капусту, посолить по вкусу и хорошенько отжать. Добавить к капусте перец и огурец.

Положить оливки, часть которых порезать колечками, а часть оставить целыми.

Перемешать салат, поперчить и полить оливковым маслом. Салат готов.

[29 марта 2013 г. - 12:23:26]

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

БОРЩ ПОСТНЫЙ

Понадобится:

картофель

лук

морковь

свекла

капуста

томатная паста

растительное масло

Приготовление:

Капусту шинкуем. Меленько.

Морковку и свёклу натираем на тёрке.

Свеклу сварить до полуготовности. Когда остынет, тоже натереть на терке.

Картошку режем на кубики.

Вскипятить воду и заложить туда капусту.

Как закипит, минут десять поварим и закладываем картошку. Потом снова доводим до кипения и на маленьком огне варим - томим минут пятнадцать.

Слегка обжариваем лук на растительном масле.

Затем выкладываем морковку и слегка её приспускаем.

Потом свеклу. Томат. Пару ложек сахара. Рубленый чеснок и пару столовых ложек лимонного сока.

Потом перемешиваем, накрываем крышкой и тушим. Минуток 20-30.

И потом всю эту овощную массу закладываем в кастрюлю.

И пока борщ доваривается, меленько порубим зелень.

И уже перед самым окончанием закладываем её в кастрюлю.

Соль, перец кладите по вкусу.

*Этому супу надо дать настояться, тогда он станет намного вкуснее.

ГРЕЧАНИКИ

Понадобится:

Крупа гречневая - 100г

Вода - 200мл

Соль - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное для обжаривания

Приготовление:

Сначала приготовить кашу-размазню. Вскипятить воду, посолить, всыпать крупу и варить кашу, помешивая до готовности.

Переложить кашу в форму, поставить охлаждаться в холодильник.

Холодную кашу разрезать на небольшие брусочки.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить брусочки из гречневой каши.

Подавать горячими, посыпать сверху жареным луком.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Понадобится:

Капуста - 1/4 кочана (маленького)

Морковь - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Орехи грецкие - 50г

Соль, черный перец - по вкусу

Для соуса:

Апельсин - 1 шт.

Масло оливковое - 1-2 ст.л

Зелень - по вкусу

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, сложить в миску, присолить и хорошо помять.

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с капустой.

Яблоко (с кожурой) нарезать тонкими ломтиками.

Орехи крупно порубить.

Смешать все ингредиенты.

Для соуса сок одного апельсина смешать с оливковым маслом и полить салат.

Перемешать, дать настояться в течение часа, добавить мелко нарезанную зелень и подать на стол.

[22 марта 2013 г. - 12:43:42]

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Великий пост, начавшийся в этом году 18 марта, продлится да 4 мая. Если вы намерены соблюдать его до конца, вот несколько советов, которые вам помогут.
Резкий отказ от животной пищи, особенно если вы очень любите мясо и часто его едите, может стать стрессом для организма. Чтобы избежать негативных последствий, нужно заменить животный белок растительным: бобовыми, крупами, соевыми продуктами.

Количество ежедневно потребляемых килокалорий должно находиться на уровне примерно 2000-2500, советует главный гастроэнтеролог Минздрава России Владимир Ивашкин.

Второе правило - включение в рацион первых блюд, как горячих, так и холодных, в зависимости от дня поста. «Обязательно, чтобы поступал какой-то бульон - вегетарианский, без мяса, растительный, - но так, чтобы нормально функционировал желудочно-кишечный тракт», - добавляет врач.

Также нужно пить больше жидкости - 1,5-2 литра простой воды в день, свежевыжатые соки.

Если вы постоянно чувствуете голод, ешьте чаще, ведь пост не означает редкие приемы пищи. А еще очень выручают постившихся тушеные овощи.

ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ФОЛЬГЕ

Понадобится:

- Картофель - 2 шт.

- Лук репчатый - 1 шт.

- Шампиньоны - 6 шт.

- Перец сладкий - 1 шт.

- Соевый соус - по вкусу

- Зелень (петрушка, укроп, чеснок) - по вкусу

Приготовление:

- Картофель промыть, очистить и порезать крупными кубиками. Шампиньоны вымыть и крупно нарезать (на половинки или на четвертинки). Перец разрезать, удалить семена и нарезать длинными толстыми полосками. Лук мелко порубить.

- Овощи смешать в одной миске, добавить мелко порубленную зелень, приправить по вкусу соевым соусом.

- Отрезать от рулона фольги квадратные куски. На каждую порцию потребуется 2-3 куска фольги, которые кладут друг на друга со смещением примерно в 90 градусов. В центр квадрата из фольги положить горкой порцию овощей, после чего приподнять концы фольги и защепить их сверху. Получившиеся узелки поставить на решетку в духовку и запекать около 30 минут. Этот рецепт подойдет и для запекания овощей в полевых условиях. В этом случае узелки с овощами прикапывают в угли. Готовность овощей проверяют по картошке: если она мягкая, то овощи готовы.

САЛАТ ФАСОЛЕВЫЙ С ГРИБАМИ И ОРЕХАМИ

Понадобится:

- Фасоль консервированная красная - 1 банка

- Грибы сушеные - 100г

- Орехи грецкие - 100г

- Зелень - по вкусу

Соус:

- Уксус винный белый - 1 ст.л.

- Растительное масло - 1/8 стакана

- Горчица - 1/2 ч.л.

- Свежемолотый перец - по вкусу.

Приготовление:

- Сушеные грибы (лучше белые) замочить в молоке на несколько часов. Затем промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Грибы порезать на маленькие кусочки.

- С фасоли слить воду. В салатнике смешать фасоль, грибы и орехи, предварительно измельчив в ступке.

- Приготовить заправку. Для этого все ингредиенты соединить в маленькой баночке с крышкой и хорошо встряхнуть. Влить заправку в салат, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.

[15 марта 2013 г. - 00:00:00]

ВЕЛИКИЙ ПОСТ И ПИТАНИЕ

В 2013 году Великий пост начнется 18 марта и продлится до 4 мая.
В Великий пост мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются из рациона. Рыба разрешается на Благовещение и в Вербное воскресение. Рыбная икра допустима в Лазареву субботу.

У большинства населения Пост превратился в 40-дневную диету, лишенную какого-либо воспитательного и оздоровительного смысла.

Поститься - отказываться от принятия животной пищи (мяса, молока, яиц).

Нельзя подходить к Посту как к диетической рекомендации. Суть Великого Поста в другом.

Суть первого значения поста: «Обуздайте языки, отложите гнев и укротите плоть».

Главное в Великом Посте - воздержание от каннибализма. «Людей не ешьте»: не гневайтесь, не осуждайте, не раздражайтесь - это и будет истинный пост.

Прежде чем начать ограничивать себя в мясе, надо научиться «людей не есть». А уж только потом отказываться от животных продуктов.

Суть второго значения поста - финансовая.

Подсчитайте, сколько денег стоит ваш скоромный обед, когда вы едите мясо. Затем подсчитайте, сколько будет стоить ваш обед, если вы будете есть без мяса, а разницу отдайте нищим».

Вот в этом была финансовая составляющая Великого поста: не просто самому питаться, а чтобы за счёт Поста образовывались лишние деньги, которыми можно было бы помочь нуждающимся.

Парадокс, но постный стол в наше время получается ДОРОЖЕ скоромного мясного питания. Сегодня мясо стоит дешевле, чем рыба и морепродукты. Яйца - дешевле, чем грибы. Молочные продукты - дешевле, чем свежие растительные продукты и свежезамороженные овощи и фрукты.

Без главного правила - не гневаться на людей - пост превращается в муку и для самого человека, и для его близких. Голодный желудок становится источником постоянного раздражения и беспокойства.

Цель Великого Поста не в том, чтобы поправить здоровье, похудеть, а в том, чтобы научиться не гневаться, не осуждать, не раздражаться.

А питание в эти дни (как и во все другие дни в течение года) должно быть наиболее оптимальным для здоровья - дробным, с достаточным количеством белков, жиров, клетчатки и супов.

Врач-диетолог, реабилитолог Борис Скачко считает: «Постное питание неполноценно: оно не может обеспечить человека всеми необходимыми веществами. Находясь на таком питании на протяжении 40-дневного поста, человек рискует заполучить всевозможные расстройства обмена веществ, белковую дистрофию, дисбактериоз, половую слабость и даже усугубить атеросклероз, а значит, ударить по сердцу».

Перенести Великий пост может только человек с отменным здоровьем. А пожилым, тем, кто болен любой болезнью в острой стадии (особенно людям с болезнями желудка), беременным, кормящим матерям, детям пост вообще противопоказан.

«Вторая опасность поста заключается в том, что свежие тепличные овощи, которые нам предлагают в магазинах, весной часто таят в себе нитраты. В результате, желая разгрузить свой организм, люди отравляют его.

М.В.Ломоносов ставил в укор священству то, что оно бездумно скопировало для холодного климата России церковный устав, написанный для жителей теплых стран, где растут фрукты и овощи, а вино пьется в качестве укрепляющего организм напитка.

Любые запреты приводят к обратному - возникает неуемное желание поесть запретного, это желание может вырасти до размеров небоскреба и совсем расшатать нервы. Типичный результат такого поведения: человек начинает сильно нервничать, начинает много есть; в день окончания поста он как с цепи срывается и наедается от пуза именно тем, что сам себе запрещал.

В итоге, он приобретает не только невроз, но и лишние килограммы.

Не превращайте пост в диету. Это противоположные вещи. Диета портит нервы и губит здоровье, а настоящий пост лечит нервы и избавляет от болезней.

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

СУП ГОРОХОВЫЙ С КРУПОЙ

Понадобится:

120 г лущеного гороха

30 г перловой крупы

40 г репчатого лука

40 г растительного масла

Соль

Приготовление:

Горох и перловую крупу перебрать, хорошенько промыть, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне.

Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.

КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ

Понадобится:

1/2 стакан перловой крупы

1 л воды, 2 ст. ложки растительного масла

40-60 г изюма

Соль по вкусу

Приготовление:

Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупу и варить 40-50 минут на слабом огне.

Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ

Понадобится:

1,5 стакана фасоли

1 соленый огурец

1 яблоко

1 небольшая луковица

100 г растительного масла

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка красного перца

Черный перец, соль, зелень петрушки

Приготовление:

Фасоль сварить в подсоленной воде и охладить.

В охлажденную фасоль добавить нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, лук, растительное масло, горчицу, черный перец, соль, красный перец и зелень петрушки.

18 стат., 2 стр.
Стр.:[1] 2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

© ООО РК "Мир". 2008-2018 г.
Директор: Андреев Юрий Алексеевич
Редактор: Татьяна Кильцова
Идея, дизайн, программирование: Владислав Петров


Пользователей онлайн:4933
Время генерация страницы: 0.143950939178

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс цитирования